طرز تهیه چند نوع سس گوجه فرنگی (کچاپ) خانگی???? با ماندگاری بالا - وبلاگ آپ

به گزارش وبلاگ آپ، سس گوجه فرنگی یکی از پرطرفدارترین طعم دهنده های غذاست. یکی از علت های لذیذ بودن غذاهای ایتالیایی و فرانسوی هم استفاده از سس گوجه فرنگی با دستور آماده سازی منحصر به فرد آن هاست. از آن جا که غذاهای این کشورها بیشتر به صورت آپ پز هستند و کمتر از رژیم غذایی سرخ کردنی استفاده می کنند، مزه اصلی غذاها را با انواع سس ها تغییر می دهند و این سس ها در آشپزی آن ها جایگاه ویژه ای دارد.

در ادامه شما را با طرز تهیه سس گوجه فرنگی فرانسوی، یونانی و آمریکایی آشنا می کنیم و برخی خواص گوجه فرنگی و سس آن را مطرح می کنیم.

سس گوجه فرنگی فرانسوی:

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی فرانسوی:

مواد زیر جهت آماده سازی 1 پیمانه سس گوجه فرنگی فرانسوی کافی است. در صورتی که حجم بیشتری از سس مدنظر شماست، به تناسب میزان را افزایش دهید.

• گوجه فرنگی پوست کنده: 2 تا 3 عدد
• سس فرانسوی: 3 قاشق
• پیاز کوچک ساطوری: 1 عدد
• برگ نازک کرفس: 2 شاخه
• جعفری ساطوری: 1 تا 2 ق غ خوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی فرانسوی:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آماده شده را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. این سس را می توانید به تنهایی یا با روغن زیتون برای مزه دار کردن سالاد، گوشت، فلافل، ماهی، میگو و … بکار ببرید.

سس گوجه فرنگی یونانی:

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی یونانی:

با میزان مواد زیر 3 تا 4 پیمانه سس گوچه فرنگی یونانی خواهیم داشت. دقت کنید اگر میزان سس مصرفی شما بیشتر یا کمتر از این میزان است نسبت ها را تغییر دهید. در صورتی که نسبت های دقیق را نمیدانید، میزان بیشتر از این سس را آماده کنید و اضافی آن را برای دفعات بعدی مصرف در یخچال نگهداری کنید.

• گوجه فرنگی پوست کنده و خردشده: 4 تا 5 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 ق غ خوری
• پیاز ساطوری: 1 عدد
• سیر کوبیده: 1 تا 2 حبه
• جعفری یا گشنیز ساطوری: 2 تا 3 ق غ خوری
• آویشن و مرزه خسک: 1 ق چ خوری
• روغن زیتون: 3 ق غ خوری
• آب: 1 لیوان
• زیره ساییده شده: به میزان لازم
• فلفل بهار ساییده شده: به میزان لازم
• نمک: به میزان لاز
• فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی یونانی:

1- پایه اصلی این سس، روغن زیتون است. این روغن را در قابلمه ریخته و با شعله بسیار ملایم کمی گرم کنید.

نه تنها برای تهیه این سس بلکه هر زمانی که نیاز به حرارت دادن روغن زیتون دارید، حتما این کار را با شعله ملایم انجام دهید و اصلا اجازه ندهید روغن داغ شود.

2- پیاز را در روغن زیتون گرم شده تفت دهید تا بلوری شود. سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی، رب، جعفری، آویشن و مرزه را با یک پیمانه آب به موادتان اضافه کرده و خوب هم بزنید. در قابلمه را بسته و اجازه دهید 20 تا 25 دقیقه بجوشد. سپس ادویه، نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید 20 دقیقه دیگر نیز روی حرارت باشد.

3- این سس را می توانید همراه تمام غذاهای گوشتی مانند کباب شامی میل کنید.

4- این سس را تا حدود یک هفته می توانید در یخچال نگهداری کنید. هنگام مصرف، میزانی از آن را در یک ماهیتابه کوچک داغ کنید و اگر ضروری است کمی آب به آن اضافه کنید تا سفت شدن حاصل از سرمای یخجال از بین برود.

سس گوجه فرنگی (کچاپ):

این سس همان چیزی است که به نام کچاپ در بازار عرضه می شود و مردم آمریکا آن را با بیشتر غذاهای خود مصرف می کنند. در ایران معمولا افراد عادت دارند کچاپ را همراه غذا میل کنند. به این معنی که پس از آماده شدن وعده اصلی میزانی کچاپ روی غذا بریزند ولی آمریکایی ها از کچاپ در طبخ غذا استفاده میکنند. کچاپ در ترکیب بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود.

مواد لازم برای تهیه کچاپ:

با رعایت دستور زیر می توانید حدود دو پیمانه سس کچاپ داشته باشید. این سس به راحتی قابل نگهداری در یخچال است. پس می توانید

میزان بیشتری از آن را تهیه و نگهداری کنید. حداکثر زمان نگهداری این سس در یخچال 1 هفته است.

علت کمتر بودن زمان نگهداری سس های خانگی نسبت به سس هایی که از بیرون خریداری می کنیم، نداشتن نگهدارنده شیمیایی است.

• رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه
• زنجبیل ساییده شده: 1 ق چ خوری
• جوز بویا ساییده شده: 1 ق چ خوری
• فلفل قرمز: 1.2 ق چ خوری
• آب جوشیده: 2 تا 3 ق غ خوری
• آب لیموی تازه: 2 ق غ خوری
• سرکه: 1.2 پیمانه
• شکر: ا ق غ خوری
• نمک: 1 ق م خوری

طرز تهیه کچاپ:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. سپس در یک شیشه در دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. می توانید طبق سلیقه خود میزان ترشی، شیرینی، شوری و تندی آن را تنظیم کنید.

سس گوجه فرنگی آمریکایی:

در ایالات جنوبی آمریکای شمالی گاهی خوراک مرغ و ماهیچه را در این سس می پزند. با میزان مواد معرفی شده در حدود 4 پیمانه سس گوجه فرنگی آمریکایی خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی آمریکایی:

• رب گوجه فرنگی: 1.2 پیمانه
• پیاز رنده شده و سیر: 1 عدد
• شکر: 4 تا 5 ق غ خوری
• خردل: 1 ق م خوری
• فلفل قرمز: 1 ق چ خوری
• سرکه: 1 پیمانه
• روغن: 1 پیمانه
• آب: 2 پیمانه
• نمک: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی آمریکایی:

پیاز را با 2 پیمانه آب و رب وجه فرنگی در قابلمه ریخته و خوب هم بزنید و روی شعله قرار دهید. تازمانی که مخلوط به جوش بیاید، صبر کنید. به محض آن که سس به جوش آمد، شعله را کم کرده و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کرده و بگذارید در هوای محیط خنک شود. سپس بقیه مواد را هم در قابلمه ریخته و هم بزنید. این سس را در شیشه دربسته می توان به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگه داشت.

زی را در آن ها افزایش دهد. شواهد مختلف حاصل از آزمایش های بالینی از تاثیر مکمل های لکوپن در کاهش کلسترول بد خون حکایت دارند. گوجه فرنگی به علت دارا بودن ویتامین a، b، c و k و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن در تامین انرژی بدن نقش موثری ایفا می کند.

امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

خواص شگفت انگیز گوجه فرنگی در سلامت قلب و زیبایی پوست:

95 درصد گوجه فرنگی را آب و 5 درصد آن را کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل می دهند. گوجه فرنگی حاوی ویتامین c است و تقریبا 28 درصد نیاز روزانه بدن از طریق این ویتامین تامین می شود. پتاسیم نیز که یکی از مواد معدنی موجود در گوجه فرنگی است، برای کنترل فشار خون و بیماری های قلبی و عروقی مفید است. ویتامین k موجود در گوجه فرنگی برای انعقاد خون و سلامت استخوان ها ضروری است. در این ماده غذایی مفید، ویتامین b9 وجود دارد که برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلول ها ضروری است و مصرف آن در زنان باردار اهمیت بیشتری پیدا می کند. مصرف گوجه فرنگی و محصولات آن، عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، ریه و معده است. به نظر می رسد علت اصلی این تاثیر، خاصیت لکوپن موجود در آن است. محصولات تهیه شده از گوجه فرنگی که غنی از لکوپن و سایر ترکیبات گیاهی هستند، می توانند پوست را در برابر آفتاب سوختگی محافظت کنند. بیماری های قلبی و عروقی مانند حملات قلبی و سکته های مغزی مهم ترین علت مرگ و میر در جهان هستند. تحقیقات اجرا شده درباره مردان میانسال نشان داد که کمبود سطح لکوپن و بتاکاروتن خون می تواند احتمال حملات قلبی و سکته های مغزی را در آن ها افزایش دهد. شواهد مختلف حاصل از آزمایش های بالینی از تاثیر مکمل های لکوپن در کاهش کلسترول بد خون حکایت دارند. گوجه فرنگی به علت دارا بودن ویتامین a، b، c و k و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن در تامین انرژی بدن نقش موثری ایفا می کند.

جهت اطلاع از سایر خواص گوجه فرنگی کلیک کنید.